食材:山楂300克，冰糖（白糖）200克，水200克，苹果醋（白醋）5克
做法
步骤1
准备好主要食材，水和糖的比例其实就是1:1，用冰糖或者白糖都可以，可以等量替换。
步骤2
山楂先清洗干净。
步骤3
将山楂表面的水分擦干或者晾干，这一步很重要。在挂糖时，山楂表面一定要是干的，否则会稀释糖液导致挂霜失败。
步骤4
擦干或者晾干山楂后，可以去掉山楂上面的小揪揪，也可以不去，不影响口感。
步骤5
锅中倒入清水和冰糖，开中火。
步骤6
不停的搅拌至冰糖全部融化。
步骤7
待冰糖全部融化后，底部会开始出现小泡泡，此时转小火。
步骤8
继续搅拌一小会就会看到糖液边缘一圈开始出现细密的小泡，且越来越多。
步骤9
不一会儿细密的泡泡便布满整个表面。
步骤10
搅拌糖液时会发现变的粘稠且有阻力，流速变慢。
步骤11
记住这个泡泡的状态，此时就是可以挂霜的阶段，果断倒入苹果醋或者白醋，然后关火。记得倒入醋就关火。
步骤12
迅速将醋搅拌均匀。
步骤13
静置大约30秒到1分钟的时间，就消泡了，这个状态就可以倒入山楂了。不用管具体时间，只要消泡了就可以放入山楂了。当然还会留有少量气泡，那没有关系，不要纠结这个，看着差不过就行了。
步骤14
状态对了就果断倒入山楂。
步骤15
让山楂均匀的挂上糖液，翻拌起来会很粘。可以看到倒入山楂糖液就开始变白了，这个状态的变化是非常快的。
步骤16
不到一分钟山楂就挂霜完成。
1，将白砂糖、水、白醋放入锅中，开大火，用锅铲不断搅拌。
2，等锅中水分蒸发差不多，有大量白沫冒出时，关火，将山楂放入。（一定要关火啊）
3，小心翻炒，让糖尽量均匀裹在山楂上，成型即可出锅。
