1· 五花肉洗干净，在锅中放水煮，十多分钟筷子能插穿肉皮就好
2· 提前三四个钟泡好梅干菜，然后洗干净
3· 煮好的五花肉捞出，用牙签在肉皮上插很多孔，然后抹上老抽。
4· 然后锅中倒入少量食用油，盖过肉皮就好，开中火把肉皮煎到起包，另外几边也可稍微煎下。
5· 将肉切成稍微厚一点的肉片，肉片切好以后都在每片生抽里面过下，然后皮朝下放在碗里面。
6· 煎肉的锅中留少许油，下姜蒜，辣椒，炒香后倒入干菜，加入生抽一点老抽，放盐味精盛出。
7· 将干菜放在码好的肉上面，装好以后放入高压锅中压一个半小时。
8· 然后在端出扣肉前把肉碗翻过来，这样好看点。
