包谷烧花生米是一道传统的农家菜,主要原料是玉米和花生米,口感香脆,营养丰富。以下是包谷烧花生米的做法:
材料:
- 玉米粒(新鲜或罐头):200克
- 生花生米:200克
- 青红椒(切丝):适量
- 蒜瓣(切片):适量
- 生姜(切片):适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:少许(可选,增加颜色)
- 白糖:少许
做法:
1. 如果使用新鲜玉米粒,需要先将玉米粒从棒上剥下来,然后用开水焯熟,捞出沥干水分;如果使用罐头玉米粒,则直接打开罐头沥干水分。
2. 生花生米提前清洗干净,用清水浸泡约2小时,然后沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量食用油,加热至五成热时加入蒜片和生姜片爆香。
4. 接着放入花生米,用中小火翻炒至花生米表面微微焦黄,花生米开始发出噼里啪啦的声音。
5. 加入焯好的玉米粒,继续翻炒均匀。
6. 根据口味加入适量的盐、生抽和少许老抽(调色用),再加入少许白糖提鲜。
7. 加入青红椒丝,快速翻炒几下,使所有材料均匀上色和调味。
8. 待青红椒丝变软,玉米粒和花生米都熟透后,即可关火出锅。
包谷烧花生米的关键在于花生米要炒至表面微微焦黄且熟透,玉米粒要保持一定的嚼劲。炒制过程中火候要控制好,避免花生米炒糊。这道菜既可以作为下饭菜,也可以作为休闲零食。
1.将爆米花倒入大的容器中,撒入少许盐拌匀备用。
2.在小锅中加入蜂蜜和糖,小火加热,一边煮一边搅拌,煮开后再煮2分钟,离火,加入天然花生酱搅拌均匀
3.加入香草精拌匀。
4.将搅拌好的花生糖浆淋在爆米花生,然后轻轻的拌匀,铺在烤纸上进行冷却,使糖浆变硬。
5.冷却好后加入Reese's迷你花生杯拌匀即可。