哈密瓜掐尖打岔的主要步骤包括：
1. 植株处理：吊蔓植株长出3片叶子时，要将主蔓吊起。对畸形枝、过长枝进行剪除，并对生长旺盛的枝条进行掐尖。
2. 保留结瓜子蔓：在每条子蔓上每留一个瓜，瓜前选留两条侧枝（孙蔓），每个孙蔓上留三片叶摘心，保证平均有7~9片功能叶。
3. 果实选择：遵循留下不留上的原则，将畸形、过小的果实剪掉。
4. 整枝和修剪：在保留的2个结瓜子蔓上，将密集的叶片全部剪除。
以上是哈密瓜掐尖打岔的基本方法，具体实施时还需要根据植株的生长状况进行调整。
哈密瓜掐尖打岔时，可以通过以下步骤进行：
1. 选择合适的时间：哈密瓜掐尖打岔最好在晴天上午进行，此时植株的活性较高，有利于伤口的愈合。避免在阴雨天气进行，以免伤口感染病害。
2. 确定掐尖部位：掐尖部位应该在哈密瓜侧枝的最前端，也就是叶柄和瓜蔓的交界处。这个部位通常比较柔软，容易操作。
3. 掐掉多余的枝叶：在确定好掐尖部位后，用手指或剪刀将多余的枝叶掐掉或剪掉。注意要保持断口平滑，不要损伤主蔓和其他枝条。
4. 伤口处理：掐尖打岔后，可以在伤口处涂抹适量的草木灰或生石灰，以起到消毒杀菌的作用。同时要注意保持伤口干燥，避免感染病害。
5. 后期管理：掐尖打岔后，要加强对哈密瓜植株的管理，及时浇水施肥，促进植株恢复生长。同时要注意防治病虫害，保证植株的健康生长。
以上是哈密瓜掐尖打岔的基本步骤，具体操作时可以根据实际情况进行调整。
