在煮羊肉之前先将羊肉焯水，可以去除羊肉中的血沫和杂质，让羊肉更加干净卫生。不过，羊肉焯水时需要注意以下几点：
不要放盐：盐会使羊肉中的蛋白质凝固，不易煮熟，也会使羊肉变得更加紧实，不易入味。
不要放料酒：料酒会掩盖羊肉的味道，而且会使羊肉变得更加腥膻。
不要放八角、桂皮等香料：这些香料会使羊肉的味道变得更加浓郁，也会掩盖羊肉的鲜味。
不要放葱姜蒜：葱姜蒜会使羊肉的味道变得更加刺激，也不利于去除羊肉的腥膻味。
可以在煮羊肉之前先将羊肉清洗干净，然后用清水浸泡一段时间，这样可以去除羊肉中的血水和杂质，让羊肉更加干净卫生。
