要做出口感又粘又糯的元宵，首先需要选好糯米粉，要选择高筋、含淀粉量高的优质糯米粉。
其次，在和面的过程中，要充分揉捏，并适量添加水、酒等液体调节黏性，同时加入少量食用油或豆沙等馅料，使元宵口感更加顺滑。
最后，煮元宵时需要注意水温不宜过高，水沸腾后放入元宵后记得搅拌，待元宵漂浮在水面上时继续煮1-2分钟，再用冷水冲洗，使元宵口感更加糯而不黏。
食材：糯米粉200克；开水140-145克；豆沙馅儿160克（8克/个）；油8克（黄油、猪油或玉米油均可）
做法：
1. 糯米粉中加入固态油脂，我这里用的是自己熬制的猪油哦。
2. 一次性倒入所有的滚烫开水，迅速用工具搅拌，如果水温不够，面团的延展性也会不好，操作会难度增加很多哦
3. 先搅拌成棉絮状，然后揉成均匀的面团，记得要充分揉匀，这样面团才会更柔软易延展
4. 揉好的面团马上用保鲜膜包裹保湿，不然快速失水风干的面团也会很难包哦
5. 包汤圆的时候每个面团大约17-18克，每个夹心8克左右即可，馅的比例增大，不可避免会更甜哦，根据自己喜好调整即可
6. 先把一个小面团处理成碗状，然后放入一颗夹馅球
7. 借助虎口进行收口，记得捏紧接缝
8. 包好的汤圆表面撒一层干糯米粉防粘，就可以下锅煮或者冷冻保存啦。
