油渣遇明火就行，简单说把火开大点，火苗能触及到铁板上面，铁板温度高了后放油，喷点水到油上，即可大火呼呼。铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。
1.铁板需要提前加热，火力要足够大，这样才能让铁板快速达到高温。
2.把鱿鱼块放在铁板上，不要太拥挤，每个鱿鱼块要有足够的空间，这样才能使鱿鱼受到均匀的热力。
3.鱿鱼的烹制时间不宜过长，以免过度烤焦，同时要注意不要让鱿鱼变得柴硬。
4.翻动鱿鱼时要快，以免烤焦或者过度烤制，同时可以利用夹子或者铲子等工具进行翻动。
5.在烹制过程中可以加入一些调味料，如盐、胡椒粉、蒜泥等，增加风味。
