柠檬酸与糖混在一起溶化时要使糖不会甜得太腻，但没有酸味比例4：3 4：1 喜欢酸的话``多加柠檬 1：3 喜欢甜多放糖哈 X：Y 也可以多加糖```觉得太甜加柠檬合适就好``还有我们常用柠檬酸浸泡的方法来破坏苹果中酶的活性，防治苹果褐变。用0。1%柠檬酸+1%盐浸泡半小时，效果不错苹果产品阻褐技术苹果果片：0.1%~0.5%氯化锌浸渍液10min的护色效果最佳，其次为0.15%D-异抗维生素C钠浸渍15分钟苹果果脯:在清水中去皮分切，果片在0.15%氯化锌和0.24%明矾混合护色硬化液中浸渍10min。55~70°C 354Pa以上真空煮糖后，再浸10小时脱水苹果:0.15%ZnCl、0.05%维生素C、0.15%柠檬酸和1.0%NaCl混合护色液处理苹果片，预干燥及低温真空膨化处理。
