丁酸酯是化学式为CH3CH2CH2-COOH的羧酸，CAS No.：107-92-6，分子量： 88.11，又称酪酸，为无色至浅黄色透明油状液体，具有浓烈的奶油、干酪般的不愉快气息和奶油味；易溶于水，但易被盐析，易溶于乙醇、丙二醇、乙醚、大多数挥发油和大部分有机溶剂；与低级醇生成的酯类具有水果的香味。
丁酸酯一般是指丁酸乙酯。丁酸乙酯是一种有机化合物，化学式为：C6H12O2，无色液体，有清灵强烈的甜果香，有菠萝、香蕉、苹果气息。极易扩散，不持久，浓度高时有脂肪臭。用于香料、香精萃取和用作溶剂，日化香精的配方中。广泛用于食用香精配方中，可调配多种果香型香精和其它香型香精。
