主料：
排骨500g
辅料：
姜10g，葱20g，蒜10g
配料：
烧焖酱汁60g，冰糖25g
做法步骤：
1、将切好的排骨块凉水下锅，不盖锅盖煮开，用凉水是为了将排骨中的血水尽量都煮出来，并且不盖锅也是为了让异味充分挥发，捞出盛盘。
2、葱切条，姜切丝，蒜切片，盛盘待用。
3、热锅放色拉油，放入冰糖或白糖，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色变成浅褐色。
4、关火，待锅凉一会儿后放入排骨，开小火，不断翻炒直到排骨粘满糖。
5、放姜，葱，蒜炒香，放入烧焖酱汁翻炒均匀。
6、加开水没过排骨。煮沸（开始冒香味了）后，盖锅盖小火焖煮约40分钟，大火收汁，此时汤应很少且呈粘稠状，即可停火出锅。
步骤 1
排骨切小块洗净
步骤 2
冷水下锅焯水
步骤 3
焯出血水和杂质 撇去浮末
步骤 4
捞出热水洗净控干
步骤 5
锅内下油
步骤 6
放入冰糖
步骤 7
小火翻炒至完全融化变色
步骤 8
加入控干的排骨
步骤 9
放入葱段和姜片翻炒
步骤 10
翻炒至排骨变色
步骤 11
倒入料酒 生抽 老抽继续翻炒
步骤 12
翻炒至再次上色
步骤 13
加入没过排骨的热水
步骤 14
放入加了八角 小茴香 香叶的料包 中小火炖煮
步骤 15
炖煮四五十分钟后大火收汁
步骤 16
出锅装盘 享用美食吧
