烧素菜菜品种类多，营养丰富，酸甜可口，老少皆宜。它是老安阳必点菜之一，今天我就教大家如何在家里做一道饭店版烧素菜。
需要的菜品：木耳十颗左右、银耳、腐竹，皮渣几块，青椒一个，中号西红柿一个。（家里没有鹌鹑蛋和鱿鱼，换成了李记皮渣，结果味道更好！）洗净切块备用
需要的调味料：盐，生抽，白胡椒粉，鸡精，土豆淀粉
????1.准备几粒木耳，银耳适量，一节腐竹，一起放温水里泡2-3个小时。
????2.起锅烧油放葱蒜片爆香，下木耳，西红柿，青椒翻炒一分钟断生，然后下入银耳，腐竹，皮渣（这些都好熟）再翻炒一两分钟。皮渣变透明后即可调味
????3.下3克盐，一点点点生抽，水稀释白胡椒粉和鸡精下锅，翻炒均匀，待皮渣变透明菜就熟了。
????4.出锅前加入15g左右淀粉水，翻炒几下即可关火出锅。
????Ps：皮渣是安阳特色，也叫焖子，李记的虾米皮渣最出名。
安阳烧素菜的配料：西红柿半个，青椒一个手拔成块，油过豆腐切麻将块，西葫芦切菱形块，银耳撕成大块，皮渣切麻将块，高档点的用腐竹不用油过豆腐，用粉皮不用皮渣。
锅加油，放葱姜爆香，放西红柿，在将所有的配料放入加盐，鸡精，生抽，翻炒均匀，出锅点味精提鲜即可。
