圆子在煮的过程中散开可能有以下几个原因：
1. 揉面过度：在制作圆子的过程中，如果面团揉得过度，会导致面筋过于发达，使得圆子在煮的时候容易散开。建议在揉面时掌握好面团的韧性和弹性，避免过度揉捏。
2. 煮水温度过高：如果煮圆子时水温过高，面团表面会迅速煮熟，而内部仍然没有完全熟透，这样会导致圆子散开。应该使用中小火煮圆子，保持水温适中，让圆子均匀受热。
3. 煮的时间过长：煮圆子的时间过长也可能导致圆子散开。一般来说，当圆子浮起后再煮1-2分钟即可，过长的煮时间会使得圆子过熟，变得松软容易散开。
4. 面团中添加了过多的湿润成分：如果在制作面团时添加了过多的水或液体，会导致面团过于湿润，面筋结构不够紧密，容易散开。在制作面团时，可以适量控制水的添加量，保持面团的适度湿润。
如果遇到圆子容易散开的情况，可以尝试以下方法进行改进：
- 在揉面时注意掌握好揉面的力度和时间，避免过度揉捏。
- 控制好煮水的温度，使用中小火煮圆子，保持水温适中。
- 注意煮圆子的时间，不要过长时间煮熟。
- 在制作面团时，适量控制水的添加量，保持面团的适度湿润。
通过以上的改进，可以提高圆子的稳定性，使其在煮的过程中不容易散开。
