材料：鸭子一只
体内腌料：盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖
体外腌料：盐、生抽、蜜糖
做法：
洗净鸭子，将体内腌料倒入鸭子肚子里，用牙签封口；用体外腌料涂抹鸭子全身，把鸭子放在玻璃盆里，用保鲜纸封口放于冰箱一晚；隔天上午取出鸭子，抹上蜜糖及白醋，用锡纸包住鸭子，防止烤焦，放入烤箱，用220华氏温度至250华氏温度烤4个小时，出炉前十几分钟转400华氏温度将皮烤脆；在烤的过程中，留意烤箱，发现有转色的地方立即加一块锡纸；完成4个小时出炉即可。
腌料材料：
蒜头 30公克，葱段 40公克，姜 40公克，水 200cc，米酒 100cc，五香粉 1茶匙，酱油膏 80公克，白胡椒粉 1茶匙，盐 1茶匙，糖 1大匙
做法：
全部配料用果汁机打成汁与鸭一起放入塑料袋把气体压出，像抽真空一样，密封后并稍微按摩放入冰箱，腌两天。这种腌法的好处是比较省腌料还很入味。
