水烙馍用低筋还是高筋（电饼铛烙饼不硬的窍门）

 水烙馍一般使用中筋面粉制作。中筋面粉的蛋白质含量约为10-13%，适合制作烙馍这种松软口感的面点。低筋面粉蛋白质含量较低，适合制作口感松软的糕点，但制作烙馍可能会导致口感较硬。高筋面粉蛋白质含量较高，适合制作口感筋道的面点，但对于水烙馍来说，可能过于筋道。

当然，如果您对口感有特殊要求，可以尝试使用低筋或高筋面粉进行调整。在制作过程中，还可以根据个人喜好添加适量的油脂、糖分等调味，以达到理想的口感。但总体来说，中筋面粉更适合制作水烙馍。