酿肉是一道美味的家常菜肴，其做法有很多种，这里给你提供一种比较简单的家常酿肉做法：
材料：
1. 猪肉馅 - 250克
2. 香菇 - 50克
3. 鸡蛋 - 1个
4. 生姜 - 适量
5. 葱 - 适量
6. 生抽 - 适量
7. 老抽 - 适量
8. 料酒 - 适量
9. 糖 - 适量
10. 盐 - 适量
11. 生粉 - 适量
12. 胡椒粉 - 适量
13. 香油 - 适量
14. 饺子皮 - 适量
步骤：
1. 准备工作：将香菇洗净，切成碎末，姜、葱切末备用。将猪肉馅置于碗中，打入鸡蛋，加入香菇末、姜末、葱末，再加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、生粉、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 包饺子：将腌制好的肉馅放在饺子皮上，包成饺子形状。
3. 煎酿肉：在锅内加入适量的食用油，将包好的饺子放入锅内，中小火将饺子煎至底部金黄色。
4. 加入水：在锅中加入适量的水，约至饺子的一半高度，盖上锅盖，中小火将水煮至快收干。
5. 出锅：将饺子翻面，煎至两面金黄色，即可出锅。
一、苦瓜酿肉
食材：苦瓜1根，猪肉300克，生姜。
做法：
1、先把猪肉用清水洗净，去掉肉皮，用刀将猪肉和生姜剁成肉泥，加入食盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀备用。
2、把苦瓜用清水洗净，用刀切成大小均匀的小段，用汤勺将苦瓜的瓤和籽都去掉，然后将刚才调好的肉馅塞入苦瓜里。
3、将刚才做好的苦瓜酿肉放入锅里隔水大火蒸15分钟端出来即可，可以根据个人的爱好浇上料汁即可。
这道苦瓜酿肉非常适合夏天食用。苦瓜酿肉口感微苦，香咸好吃。夏天多吃苦瓜有去除心火，美容养颜的效果。
