腊鱼块拌辣椒的做法（湖南腊鱼辣椒酱的做法）

1、鱼处理干净，不要鱼头，分割成两半，小孔穿绳，放在通风处晾晒。

2、24小时后，用盐腌制。

3、放炒香的花椒和酱油，涂抹均匀，腌制六天，期间每天翻一遍，方便鱼入味。

4、晒干的鱼，表皮风干即可。

5、切成一到两厘米的块状。

6、切好的鱼块，先加料酒拌匀，再放红曲搅拌。

7、再加辣椒粉，五香粉拌匀。

8、拌好的腊鱼块，放两三天后即可食用。