金银蒜要不要用水洗（金蒜一般用来干嘛）

金银蒜要用水洗

金银蒜其实很简单，就是把一部分大蒜末油炸至金黄色，与另一部分没炸过的白色大蒜混合，并用炸过大蒜的油和其他作料调味儿，混合而成。无论是“金蒜”还是“银蒜”在制作之前都要过水冲洗，才能去除大蒜的辛辣味儿，充分体现其鲜香味儿。

水洗一下。水洗是为了在炸蒜蓉的时候不容易出现大量泡沫导致糊锅。我是用面粉筛洗的，洗的又快又好。洗好架起来沥水也方便。没有这个可以直接碗里洗完再控干水分。