制作蛋挞的材料有低筋面粉、黄油、细砂糖、全蛋液、牛奶和蛋黄。做法如下：
1. 先将黄油切成小块，放入碗中加入细砂糖搅拌均匀；
2. 加入过筛的低筋面粉揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟；
3. 将面团取出擀平，用模具刻出形状，放在烤盘上备用；
4. 另取一个碗打入鸡蛋，加入牛奶和打散的蛋黄拌匀；
5. 将混合液倒入挞皮中，七八分满即可；
6. 烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中层烘烤约20分钟即可。
蛋挞是一种流行的糕点，以其酥脆的挞皮和香滑的蛋奶馅而闻名。以下是制作蛋挞的基本步骤和所需材料及道具。
### 材料：
#### 挞皮：
- 冷冻酥皮或现成的挞皮（可直接购买）
#### 蛋奶馅：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 50克
- 鲜奶油 150毫升
- 牛奶 150毫升
- 香草精几滴（可选）
### 道具：
- 擀面杖
- 挞模或迷你挞模
- 搅拌碗
- 电动打蛋器或搅拌器
- 筛网
- 烤箱
### 制作步骤：
1. **准备挞皮**：如果使用冷冻酥皮，需要提前解冻至室温。将酥皮平铺在撒有面粉的工作台上，用擀面杖轻轻擀开至厚度均匀。
2. **切割挞皮**：使用挞模或小杯子在酥皮上切割出圆形片，每片直径略大于挞模。
3. **预热烤箱**：将烤箱预热至200°C（约392°F）。
4. **制作蛋奶馅**：在搅拌碗中打入鸡蛋，加入砂糖，用电动打蛋器打至糖完全溶解。慢慢倒入鲜奶油和牛奶，继续搅拌均匀。如喜欢，可以加入几滴香草精增加香气。
5. **过滤蛋奶馅**：为了确保蛋奶馅顺滑无颗粒，可以通过筛网过滤一次。
6. **装模**：将切好的挞皮圆片轻轻放入挞模中，使其贴合模具形状。然后用勺子将蛋奶馅倒入挞皮中，大约8分满。
7. **烘烤**：将装有蛋奶馅的挞模放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或者直到蛋奶馅呈现金黄色且中心略微隆起。
8. **冷却**：烤好的蛋挞从烤箱取出后，放置在烤网上冷却至室温，这样可以避免底部变湿。
9. **脱模**：蛋挞完全冷却后，可以用小刀沿着模具边缘轻轻松开，然后倒扣出来即可。
### 注意事项：
- 酥皮的厚薄要适中，太薄可能会破裂，太厚则影响口感。
- 蛋奶液不要倒得太满，以免烘烤时溢出。
- 烤制时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。
- 烤制过程中可以观察蛋挞的颜色变化，避免烤焦。
按照这些步骤，你就可以在家制作出美味的蛋挞了。
