原料：干豆腐250克，小肠250克，油菜心100克，胡萝卜25克，酱油3克，盐3克，味精4克，料酒5克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜3克，猪油（炼制）20克，香油2克，辣椒油2克。
制作：1.将熟猪肥小肠切成段，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
2.干豆腐切成长为4厘米的菱形片，用沸水焯一下；
3.油菜心洗净，劈成单叶；
4.葱、姜切成末，蒜切片；
5.胡萝卜去皮，切成小菱形片；
6.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
7.锅内放入猪肠、胡萝卜煸炒，添入高汤500毫升，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入干豆腐片；
8.烧开后转用中火炖15分钟，放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
