在中国著名的柿饼之乡——陕西富平，没有三蒸三晒一说。柿饼是晒出来的。
常见的为自然干制。
选择空旷、阳光充足的晒场或空地，直接把放有柿果的竹筛，摆放在搭起的柿架上在阳光下摊晒，用绳串的直接挂在拉平的铁丝上晒。在阳光充足的晴天，一般晒8-10天左右，个大的果实20天左右。夜间露天，注意天气变化，下雨时及时收回。
晒至20天左右时，待外层果肉稍软，结成“薄皮”时，开始进行第一次整形捏果揉软，继续晒3-4天后，进行第二次揉软，再晒2—3天，从绳子上取下柿果，将其压成扁平状，排列于箔席或晒盘中，再晒10-15天。晒时每天翻动1-2次，晚间移到室内，用草席盖好，次晨除去草席，再晒，这样依法进行二、三次后，即可生霜。
没必要
自己在家做柿子干首先就是将柿子用清水清洗干净，然后放进锅里沸水蒸煮3分钟左右，取出后去晒干就可以了。柿子干的制作步骤是很少的，也是非常的简单的，因此，很多的时候，我都会自己在外面买一些柿子回来，然后自己在家里做柿子干。
