您好，阴皮菩提根的走色过程是指其从刚采摘时的青绿色逐渐变成暗红色或黑色的过程。具体来说，阴皮菩提根的走色过程分为以下几个阶段：
1. 青绿色阶段：刚采摘时，阴皮菩提根呈青绿色。
2. 暗绿色阶段：经过一段时间的存放，阴皮菩提根逐渐变成暗绿色。
3. 暗红色阶段：随着时间的推移，阴皮菩提根的颜色逐渐变成暗红色。
4. 深红色阶段：再过一段时间，阴皮菩提根的颜色会变得更深，呈现出深红色。
5. 黑色阶段：最终，阴皮菩提根的颜色会变成黑色，此时菩提根的质量最佳，味道最好。
整个走色过程需要在适当的温度、湿度和光照条件下进行，通常需要几个月到一年的时间。
