竹荪是一种营养价值较高的食用菌类，通常在烹饪竹荪时，将水煮沸后放入竹笋烧5-8分钟即可。但在此之前需要将竹荪在淡盐水中泡10-20分钟，以泡发竹荪，并去除其苦涩及腥味。
竹荪也称为竹参或是竹笙，通常生长于高温高湿的竹林地区，广泛分布于福建、四川、云南等地。食用时应注意分辨竹荪种类，因为部分竹荪不宜食用。通常可食用的竹荪包括长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。竹荪营养丰富，自古就是草八珍之一，其中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物，还含有B族维生素、脂肪、钾、磷、硒等营养物质，适当食用可以补充身体所需的营养和能量，具有较高的食用价值。
1，首先看竹松是干的还是鲜的。
2，干竹松需要用水泡发再抄。鲜竹松可以先加盐焯一下水3-5分钟。
