主料
草鸡适量
辅料
姜适量
干辣椒适量
调料
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
鸡精适量
1. 锅内热油、下姜干辣椒炒出香味后放入鸡块翻炒。
2. 把鸡块煸炒出油。
3. 加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加适量的清水，盖盖焖煮二十分钟左右，中途加盐再焖煮五六分钟。
5. 汤汁收干入白糖、鸡精调味即可。
6. 成品。
1.斩好的鸡块
2.冷水绰去血沫
3.捞出用温水洗净浮沫。
4.花椒麻椒，姜蒜，冰糖，八角，干红辣椒各适量。
5.适量油烧热，冰糖放入，小火融化。
6.冰糖融至焦糖色。
7.鸡块倒入翻炒。
8.适量老抽。
9.翻炒均匀。
10.花椒麻椒，姜蒜，干红辣椒放入。
11.翻炒两下，炒出香味。
12.温水没过鸡块，中小火炖二十五分钟。
13.大火收汁。
14.适量生抽调味，关火盛盘。
