自己做的魔芋吃之前还需要焯水吗

需要

魔芋需要焯水。因为魔芋含有碱性物质，焯水可以去除大部分碱味，从而使魔芋的口感更好。如果不焯水，魔芋中间的碱的味道会非常浓厚，影响口感。焯水的方法是用沸水，加入一些白醋，然后放入魔芋，焯水时间控制在2-3分钟之内1。

需要。魔芋口感Q弹，但未焯水的魔芋碱味重，口感极差，不宜食用，因此在烹饪魔芋时要将魔芋焯水。魔芋在焯水前，放入清水中浸泡一个小时左右，最好更换一次水最佳，时间到后将魔芋清洗干净，然后焯水就可以了。