鱼香炒饼是一道结合了中式鱼香味和炒饼的传统美食。下面是鱼香炒饼的一种做法：
材料：
- 饼丝（可用买的现成的，或者自制烙饼切丝）
- 胡萝卜1根
- 木耳适量
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱1勺
- 糖1小勺
- 醋1大勺
- 生抽适量
- 料酒适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 准备好所有的食材，胡萝卜、木耳、青红椒切丝备用。
2. 热锅加油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，注意火候不要太大，避免豆瓣酱炒糊。
4. 放入胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀，再加入青红椒丝继续翻炒。
5. 接着加入饼丝，因为饼丝容易吸油，可以适量加点油，让饼丝更加松软可口。
6. 加入料酒、生抽、糖和醋调味，快速翻炒均匀。
7. 根据需要可以加入少量的水，帮助饼丝炒匀，炒至水分快干时，加入水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠包裹在饼丝上。
8. 最后调整味道，确保酸甜适中，鱼香味浓郁。
9. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀后即可盛出。
小贴士：
- 饼丝可以用剩饼制作，切成丝后用油炸一下会更加酥脆。
- 鱼香味的特点是酸辣甜咸兼备，调味时要均衡。
- 炒制时火候要控制好，避免饼丝炒糊。
- 勾芡的水淀粉比例通常是水和淀粉1:2，根据实际情况适量调整。
做法是把饼切成条，青椒、木耳、圆白菜、胡萝卜切丝备用，锅内烧油，把各种丝放入锅内炒，炒至圆白菜断生、辣椒出味，放入饼丝继续炒，放入所有调料（酱油、白糖、料酒）翻炒后出锅
