需要煮
因为海带中含有不少的碘元素，如果不经过煮制直接食用的话，可能会对身体产生影响。同时，通过煮海带可以使海带的口感更佳，更易于消化吸收。此外，海带的搭配方法也非常丰富，可以烹制成凉拌、煮汤、煮粥等多种菜品，提供了丰富的选择。
海带必须要煮的。
新鲜海带则是本身比较硬，带有咸味，不容易烹饪，在炒之前煮制能够软化海带，减少一点咸味会比较好，大约煮个5分钟即可烹饪炒制了。
若是干海带在煮之前还需要蒸一下，这样可以将干海带比较好的软化，即在高压锅内加上水，上汽后关火蒸15分钟左右，就会有一定的软化，然后再煮一会，大约煮个5-8分钟即可烹饪炒制。
