白雪海棠开的花苞不是白色的，这是因为花苞的颜色受到遗传基因的控制。
白雪海棠是一种特殊的品种，其花苞颜色可能受到基因突变或杂交等因素的影响，导致花苞颜色与普通的白色海棠不同。
花朵的颜色是由花瓣中的色素决定的。
一般来说，花瓣中的色素主要有类胡萝卜素和花青素两类。
类胡萝卜素主要是红、橙、黄色的色素，而花青素主要是蓝、紫色的色素。
不同花朵的颜色是由这些色素的类型和含量决定的。
在白雪海棠的花苞中，可能存在着特定的基因突变或杂交，导致花苞中的色素类型和含量发生了改变，从而呈现出非白色的颜色。
这种基因突变或杂交可能是自然界中的一种变异现象，也可能是人工培育中的一种选择性育种结果。
总之，白雪海棠开的花苞不是白色的原因是由于其遗传基因的控制，可能是由基因突变或杂交等因素导致的。
这种现象在植物界中并不罕见，也为我们提供了更多了解植物遗传和进化的机会。
