1.先把火腿切片，备好鸡蛋。
2.热油锅，把蛋煎好取出备用。
3.再用余油把火腿煎到两面发黄备用。
4.用生抽、蚝油、盐调匀做调味汁备用。
5.把桂林米粉冲水后控干水。
6.芹菜叶子洗净备用。
7.取骨头汤烧开。
8.取骨头汤烧开。
9.加入调味汁。
10.接着下青菜，青菜软下来即可关火。
11.把煎好的火腿和蛋下锅搅拌一下，这样火腿和蛋不会太油。
骨汤米粉是一种美味的中式小吃，制作方法比较简单。以下是骨汤米粉的制作步骤：
准备材料：米粉、猪骨高汤、瘦肉、香菇、青菜等。
煮米粉：将米粉放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。
准备配菜：将香菇、青菜等配菜洗净切好备用。
煮骨汤：将猪骨高汤煮沸，加入瘦肉、香菇等材料煮熟。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、味精等调味料。
装碗：将煮熟的米粉和配菜放入碗中，浇上骨汤，撒上葱花即可享用。
需要注意的是，猪骨高汤是骨汤米粉的灵魂，需要提前熬制。制作时可以选择用猪大骨或者鸡骨等食材，熬制时间一般需要2-3小时，直至汤色乳白、味道鲜美。另外，米粉的煮熟程度也要掌握得当，一般煮到米粉没有硬心即可。如果煮过头，米粉容易断，影响口感。
