用料
干云耳 10克
剁辣椒 适量
芝麻油
生抽
葱
姜
蒜
凉拌云耳的做法
云耳提前3至4小时用冷水泡发
将泡发的云耳去蒂择洗干净后撕成小朵，放入沸水中煮一分钟左右捞出过冷水沥干待用
姜蒜切末，葱切成花
将适量的盐、芝麻油、生抽、姜蒜末、葱花、剁辣椒放入处理好的云耳中拌匀，放入冰箱中冷藏两小时左右即可
主要食材
云耳、梅花肉、红萝卜
辅料
姜片
调料
生抽、油、盐
做法步骤
1. 梅花肉（猪肉）洗干净，切片，用盐、少许生抽、芝麻油、少许蚝油搅拌均匀，腌制10分钟
2. 云耳用清水提前发泡30分钟，充分发泡后，切去根部，多冲洗几次充分去除杂质，备用
3. 倒油热锅，放入姜片，爆香，倒入肉片，速度翻炒至变色装起，待用
4. 再下少许油热锅，倒入云耳、红萝卜翻炒1分钟至水分稍干，倒入肉片拌炒约2分钟，加少许盐调味，少许生粉兑水勾芡，撒上香葱段即可
