1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。
2、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。
3、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。
4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
5、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
6、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
食材用料
自定义食材
鸭蛋500g
白酒600g
食用盐100g
方法/步骤分步阅读
1/9
将鸭蛋放入碗中，倒入白酒进行浸泡。
2/9
浸泡30分钟。
3/9
将鸭蛋均匀裹上盐。
4/9
用纸巾包裹。
5/9
用白酒浸泡纸巾。
6/9
再裹上一层盐。
7/9
用保鲜膜进行包裹。
8/9
放入容器中。
9/9
放到阴凉处等待20天即可。
