以下是湖南怀化肉臊子的做法：
材料：
- 猪肉末：300克
- 豆腐乳：2块- 红油豆瓣酱：适量
- 酱油：适量- 料酒：适量- 生姜末：适量- 蒜末：适量- 青蒜：适量- 葱花：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 植物油：适量
做法：
1. 将豆腐乳拌碎，加入适量的红油豆瓣酱调成糊状备用。
2. 将猪肉末用盐、料酒和生姜末腌渍一会儿。
3. 热锅冷油，放入蒜末炒香。
4. 加入腌渍好的猪肉末炒至变色。
5. 倒入豆腐乳糊炒匀，再加入一些酱油、鸡精调味。
6. 继续翻炒至猪肉末熟烂。
7. 撒入葱花和青蒜翻炒均匀，即可出锅。
这样做出来的湖南怀化肉臊子色泽红亮、口味酸辣香浓，有浓郁的豆腐乳香味和猪肉的鲜香，配上葱花、青蒜，口感更加丰富。可以搭配米饭或馒头一起享用。
肥肉炒出油
葱段和生姜片备用，锅里倒入少量的油，油热倒入切好的肥肉炒出油，然后把切好的瘦肉也倒进去翻炒
再加入大料
水分炒干后加入葱段和生姜片，加适量八角、适量桂皮、香叶炒香，再加入适量的生抽
炖20分钟
加入适量十三香炒香，盖上锅盖转中小火炖20分钟左右，时间到后往锅里加入香醋翻炒。
加入调料调味
再焖5分钟左右，最后加入盐调味，加入适量红辣椒面，翻炒2分钟左右即可关火出锅
