1.食材：猪肝250克，小毛葱（干葱）100克，蒜2瓣，姜3克，干辣椒3个。调味料：食用油10克，盐1克，料酒2克，淀粉3克，生抽2克，白胡椒粉2克，鸡精1克。
2.猪肝切片，加盐、料酒、淀粉，拌匀，腌制20分钟。
3.姜切末，干辣椒切断，小毛葱切丝，蒜切片。
4.热锅倒油，油温6成热时，下猪肝，炒散，盛出。
5.锅中留底油，下姜、蒜、干辣椒、小毛葱，炒香，调入生抽、白胡椒粉、鸡精炒匀，倒入炒好的猪肝，炒匀即可。
猪肝拌好吃的步骤如下：
1. 首先，需要准备猪肝，将猪肝切薄片，然后加料酒清洗一次，加入葱姜水、姜片、胡椒粉、鸡精、少盐抓匀，备用。
2. 接着，将葱、姜、蒜、小米椒、二荆条切碎后，淋热油，备用。
3. 然后，烧水，水烧到冒小泡（不要烧开），手抓一点猪肝，围着锅一圈慢慢的，分散把猪肝下到锅中，如此重复。猪肝下完后用锅铲轻轻铲两下后，再快速转圈铲后捞出。
4. 猪肝焯水后捞出，用凉水冲洗沥干水后，加入淋过油的葱姜蒜辣椒末。
5. 加入香菜、少量糖（提味）、醋、红油、盐、生抽。根据个人口味进行调整。搅拌均匀后即可食用。
以上步骤完成后，猪肝拌就做好了，味道鲜美，营养丰富
