酱香鸭的做法：
1.准备半只鸭子，清洗干净，放入大盆中，倒入适量的盐，用手涂抹并腌制20分钟；准备并清洗其他所需成分，将生姜切成小块，除去大蒜的外皮，然后切成小块，将葱切成小块，再将半个洋葱切成小块，以备后用。
2.启动锅，将适量的食用油倒入锅中，在油加热下加入腌制的鸭肉，然后在中，低火下缓慢煎炸，以使鸭皮中的脂肪得到吸收。当鸭皮表面略呈褐色时控制油脂
3.启动一个单独的锅，倒入适量的食用油，加热油并加入切成薄片的葱，姜，大蒜和洋葱。打开小火，翻炒以获得香气，然后加入炸鸭肉，再加入一撮冰糖，八角茴香，月桂叶和肉桂，然后倒入适量的高白葡萄酒以除去闻到气味，用小碗半碗淡酱油和适量的水盖住鸭肉，转高火煮沸，盖上锅炖15分钟； 15分钟后，将鸭肉翻过来，盖上盖子，继续煮15分钟。 15分钟后，取出锅中所有的辛辣成分；
4.打开高温收集汤，用勺子将汤sc起，然后连续倒在鸭肉上。当汤变稠时，您可以关火并煮；
5.在将鸭肉放凉后，将其切成小块，并放在盘子上，然后将剩余的汤倒入鸭肉锅中。准备好这种调味酱鸭肉，调味酱味道鲜美，一点也不油腻。
提示：
1.鸭肉的皮肤应炸成油脂，以免油腻，味道更好。
2.收集果汁时，将汤连续倒在鸭子上，以使鸭子能更充分地吸收汤汁。
（1）、将鸭胚，先用清水浸泡干净，处理点腹腔内的污物，冲洗干净，备用。
（2）、在卤水开锅状态下，放入鸭胚，再倒入味精30克、鸡精20克、倒入腌制香料包盆中的高度白酒，中火卤制30分钟，浸泡60分钟即可。
（3）、将卤好的酱鸭，捞出后，加入烤制步骤，香味和口感会更好。
方法是：将卤好的鸭子，放入烤盘，烤箱200°预热后，放入烤盘，烤制大约10分钟，取出，晾凉，斩切成块即可食用。
注：此卤水为小比例配方，适合家庭制作。每次可以卤制4斤鸭胚两只，或者大个老鸭（7斤左右）一只。
