1、皮蛋六个、小米辣三五个、葱姜适量、生抽、醋适量、鸡精适量、蚝油适量、白糖适量、香油少许。2、首先准备好皮蛋。
3、将每个皮蛋切成四瓣，摆入盘中。4、将香菜洗净切段，将小米辣切圈儿，将葱姜切末，备用。5、在碗中倒入适量生抽、香醋、蚝油和少许鸡精、白糖。6、放葱姜末和小米辣，少许香油，搅拌均匀，料汁就调好啦。
7、将调好的料汁淋在切好的皮蛋上。好吃的皮蛋就做好啦。
无铅皮蛋是一道食品，其主要原料有鸭蛋、纯碱、生石灰、食盐、草木灰、红茶末、开水等，其需多道制作工序，口感独特。根据国家规定，每1000克皮蛋铅含量不得超过0.5毫克，符合这一标准就可以称作“无铅皮蛋”。
基本信息
中文名 无铅皮蛋
分类 粤菜
口味 醇香清凉
主要食材
鸭蛋，红茶末
原料配方
鸭蛋1 000只 纯碱1．25～1．75千克 生石灰6．65千克 食盐2千克 草木灰17千克(最好用桑柴灰12．5～15千克) 红茶末O．45～0．6千克 开水25千克
