一、地三鲜包含茄子、土豆和青椒三种蔬菜。
二、做法
1、材料
土豆 (1个)，青椒 (1个)，茄子 (1根)，生抽 少量，生姜 适量，老抽 少量，大蒜 适量，水淀粉 适量。
2、步骤/方法
1)青椒，土豆，茄子分别清洗干净，土豆去皮，都切成滚刀块。（茄子最好选用黑皮的，肉多，而且去皮应该会更好吃）。
2)热锅下油，将油烧热，先下土豆，茄子炸至变软至熟，再下青椒炸熟，出锅的时候把油沥干。
3)另起锅，下少许油，加生姜，大蒜煸香。
4)先下土豆，茄子，食盐一起翻炒均匀，再下生抽，老抽上色调味。
5)再下青椒翻炒均匀，最后加入水淀粉，白糖炒匀出锅。
土豆、茄子、豆角三样菜做成的菜就是地三鲜。起锅烧油，茄子、土豆、豆角油炸熟，捞出，再起锅烧少许油，葱姜蒜爆香，红绿辣椒配色下锅，在倒入炸好的茄子、土豆、豆角，搅拌起来，放适量盐、鸡精，出锅。地三鲜成功。
