死面饼怎样才能更好的分层（死面饼太硬了不蓬松里面加点什么）

死面饼要想更好的分层和面是最关键的。和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。

待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”