制作方法
制作原料
酸菜、冻豆腐、猪腔骨。
制作调料
盐、鸡精、胡椒粉、老抽。
制作流程
1、腔骨剁成块，倒入冷水中加热
2、将焯好的腔骨冲去浮沫
3、冻豆腐切成大小适中的方块
4、锅中烧油炒姜蒜
5、将骨头放入锅中炒，加少量老抽上色，再来点料酒
6、加水，盖着锅盖烧，水开后调小火
7、炖上15分钟左右，把酸菜和豆泡一起倒如锅中，加盐、鸡精，盖上锅盖接着炖
8、再炖个15分钟左右就可以出锅了，当然如果自己在家不着急的话可以多炖一会，味道更好，也可以一边吃着一边炖着。
1、食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克。调料：盐 鸡精 料酒1勺。
2、排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。
3、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。
4、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。
5、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。
