澄江铜锅鱼蘸水配方（江川铜锅鱼蘸水制作方法）

在锅内倒入色拉油烧热后，倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内，小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头，最后，倒入排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内，加盐、味精调味即成为火锅汤底。

吃铜锅煮鱼最重要的角色是蘸水，用葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒、花椒、辣子、金龙鱼油炒制出来，味道更好。