1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
冰镇冷面
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
1、准备食材；
主角冷面一人份
冷面汤
饮用水大半碗
酱油半勺
盐一小勺
姜片一片
蒜片两瓣
牛肉粉或牛肉汤适量
雪碧1/3罐
小苏打＋白醋两大勺
黄瓜丝适量
雪梨丝适量
香菜末适量
西红柿片适量
辣白菜适量
白煮蛋半颗
酱牛肉片适量
炸花生米适量
香油几滴
2、冷面煮熟，用冰水过一下。
3、将冷面汤用料混合在一起，冷藏一会儿或是加少许冰块
4、在冷面汤加入雪碧，小苏打，白醋是爽口秘籍！
5、将过好水的冷面加入冷面汤即可，美味的延吉冷面汤就做好了！
