用料：
花蛤 肉3斤
小米辣 1—5个
姜 2-3片
蒜 4瓣
葱 1根
花椒 20粒左右
淀粉 2-3勺
糖 一小勺
酱油 3勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
盐 适量
香油 1勺
步骤：
步骤 1

先将花蛤稍微洗一下，然后放入冷水中，加盐加香油，用手抓，多抓几下，然后放一会，让它吐沙。
步骤 2

准备切配菜: 蒜、小米辣切碎，葱白切段，葱青切圈，姜切片，备用。
步骤 3

花蛤吐好沙后，冷水下锅，煮开后，再煮2分钟这样，捞起沥干备用。
步骤 4

调酱料: 3勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+1勺白糖+1勺淀粉，然后加一点水，搅拌均匀。
步骤 5

热锅倒油，油热后转小火放入花椒爆香，花椒炸干后捞出、然后放入葱白、姜片下锅爆香，倒入花蛤翻炒。
步骤 6

倒入调好的料汁。
步骤 7

加入小米辣、蒜末翻炒，如果喜欢稠一点的，可以加一点淀粉水，炒匀后放入葱花就可以啦
材料
花蛤一斤，干辣椒一把，花椒一把，蒜适量，姜适量，盐，料酒，鸡精
做法
1.花蛤在淡盐水中静止半小时，洗净泥沙，沥干水分，用料酒浸泡。
2.锅热油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接着倒入花蛤，同时烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤开口后，倒入准备好的干辣椒，继续翻炒。
3.水分快干的时候，撒上鸡精，即可装盘出锅。
