没食子酸[mò sì zǐ suān]没食子酸（Gallic acid），化学名称为3,4,5-三羟基苯甲酸，分子式C7H6O5，是一种多酚类有机化合物，广泛存在于掌叶大黄、大叶桉、山茱萸等植物中，在食品、生物、医药、化工等领域有广泛的应用。
理化性质
密度：1.694g/cm3
熔点：252℃
沸点：501.1℃
闪点：271.0℃
logP：0.91
折射率：1.730
外观：白色结晶性粉末
溶解性：溶于热水、乙醚、乙醇、丙酮和甘油，难溶于冷水，不溶于苯和氯仿分子
结构数据
摩尔折射率：38.82
摩尔体积（cm3/mol）：97.2
等张比容（90.2K）：314.4
表面张力（dyne/cm）：109.2
极化率（10-24cm3）：15.39
