豆芽炒鸡蛋 准备好食材,分别有绿豆芽、鸡蛋、香菜。香菜可以换成少许韭菜,根据自己的喜好调整。 绿豆芽冲洗干净,沥干水分。鸡蛋打进碗中搅散。香菜去根洗净,切成小段待用。葱花、干辣椒段、蒜末准备好，锅内加油，烧热后倒入蛋液，炒成小块盛出。
锅内再加少许油，烧热后放入葱蒜、干辣椒爆香，再倒入豆瓣酱小火翻炒。
炒出红油后，倒入鸡蛋、蚝油翻炒均匀，再倒入绿豆芽，炒到断生。
最后倒入香菜，翻拌几下就可以出锅了，不要再久炒。
第一种，芹菜炒肉。西芹或者是那种水芹菜，都可以，水芹菜味道更好，口感也嫩。
第二种，木耳炒肉。饭店炒的木耳非常好吃，在家里自己也能做。
第三种，家常菜西葫芦炒鸡蛋，营养丰富，口感又嫩又脆。
