1、主料：蚕蛹500g 辅料：淀粉适量、花生油适量、椒盐适量。
2、蚕蛹放锅中煮15分钟，捞出控水。
3、每个蚕蛹用刀切两半。
4、准备淀粉，把蚕蛹粘上淀粉。
5、锅中倒油烧热，把蚕蛹放锅中炸酥。
6、装盘撒点椒盐就可以享用啦。
小黄蛹炸至又脆又酥的方法如下：
将小黄蛹洗净，用清水泡发15分钟，然后沥干水分备用。
取一个大碗，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。
将泡发好的小黄蛹放入碗中，用手搅拌均匀，让小黄蛹均匀地裹上淀粉。
取一个平底锅，加入足够的油，放入姜片，加热至7成热。
把裹好淀粉的小黄蛹放入锅中，用小火慢慢炸，翻炒至金黄色。
取出小黄蛹，放入碗中备用。
取一个小锅，加入适量的酱油、料酒、糖和少量的水，烧开后倒入碗中的小黄蛹，用筷子搅拌均匀，让每一个小黄蛹都裹上酱汁。
将裹好酱汁的小黄蛹再次放入锅中，用大火翻炒至酱汁收干，表面呈现出微微的焦黄色。
将油炸小黄蛹放入碟中，配上一些香菜叶或葱花即可食用。
注意事项：炸小黄蛹时要用小火慢慢炸，避免炸糊；同时可以适量增加油量，让小黄蛹更加酥脆可口。此外，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉等调料。
