熟酱油和生酱油的区别（纯鲜酱油和普通酱油有什么区别）

工艺不同。

生酱油主要是由大豆发酵、提取制造而成的，而老酱油则是在生抽的基础上，加入焦糖，之后经过特殊工艺酿造而成。

熟酱油味道比较鲜一点，但是偏咸一点，而生酱油味道偏淡一点。

1．生酱油：以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，生抽酱油主要特点为颜色淡，红褐色、口感鲜、低糖度、盐分高，比较适合炒菜，凉菜调味，蘸料蒸鱼的时候用的酱油一般为生抽酱油；

2．熟酱油：在生抽酱油中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，呈棕褐色，适合肉类增色之用，可尝尝味道，老抽吃到嘴里后便有一种鲜美的微甜。