酱油不需要煮就可以使用的。成品酱油是不需要经过蒸煮再食用的，出厂的成品已经灭菌彻底，对微生物要求比较严格，菌落总数狠低。可以直接用于烹饪、凉拌等。在使用过程中，一定要注意食用后盖好盖子，防止蝇虫进入。条件允许是可以厨房冰箱更安全的。
酱油是能煮的，在我国酱油根据食用标准分两种：
1、佐餐酱油，该酱油是供人们在饮食时直接入口食用的，比如蘸食、凉拌等。卫生质量要求很高，按国家卫生标准要求，其菌落总数要小于或等于每毫升30000个。即使生吃，也不会危害健康。
2、烹饪酱油，该酱油在菌落总数上控制较佐餐酱油有所降低，不适合生吃。所以，烹饪酱油适合炖、煮、炒等热菜加工。
