究竟虾头里面黄黄的是些什么物质 有些人吃虾（虾头里面黑的东西去除了能吃吗）

虾头里面黄黄的是虾黄因为虾黄是一种富含蛋白质、胆固醇和丰富维生素的物质，是虾类卵巢分泌的一种物质，颜色偏黄，质地较为粘稠。
虾头里面的黄色物质就是虾黄虾黄是一种有营养的物质，很多人都喜欢吃虾黄。
值得注意的是，虾黄胆固醇含量较高，所以不要过量食用。

虾头里的黄黄是虾卵，虾卵含有很高的营养物质。同时还含有虾青素，青素可以抗人体老化。虾黄里的蛋白质，可以补充人体的蛋白。