做菜盒子的面是发面还是死面（菜盒子用发面好还是死面好）

做菜盒子的面一般是使用发面。发面是指经过发酵的面团，通过加入酵母或发酵剂，在温暖的环境下使面团膨胀发酵，增加面食口感和松软度。

与之相对的是死面，即未经过发酵的面团，制作出来的食物比较硬、紧实。所以在制作菜盒子时，一般会选择使用发面来制作出松软有弹性的皮质。