竹笋在四月间上市。
刚上市的竹笋，新鲜、质嫩、纤维不老，是最好的。
竹笋，是国宝大熊猫的最佳食品，富含多种维生素和矿物质，粗纤维还是清理肠道的高手。
新鲜竹笋，可炒、可凉拌、可煲汤、可包包子。为保证竹笋能常吃到，冷冻冷藏真空包装，也可炒水后晒干备用。
春笋一般在2月份就长出了。
它的生长分为三个阶段，冒土是在2月初到4月上旬，初步长成是在4月中旬和下旬，成熟期是在5月份以后，这三个阶段的春笋都可食用，不过口感上会有差异。其中2月份的春笋最为鲜嫩，口感最好。4月出土的春笋生命力旺盛，可长成竹子，不建议挖取。5月份的春笋也有一定的营养价值
