推荐清蒸多宝鱼，做法如下:
1.把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。
2.在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟。(腌制完毕把料酒倒掉)
3.姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替。
4.将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘。
5.将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可。
食材清单
多宝鱼 1条 、 土豆 1个 、 金针菇 200克 、 大蒜 半头 、 生姜 一块 、 香菜 3根 、 干辣椒 适量 、 干花椒（红） 一小把 、 火锅底料 半块 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 鸡精 适量 、 糖 适量 、 淀粉 3勺
烹饪步骤
1
多宝鱼处理好，改刀花。
2
底层铺上洋葱，鱼背抹上料酒，盐，五香粉腌制20分钟
3
烤箱230度烤20分钟
4
火锅底料炒香
5
放入洋葱，土豆片，鱼炖5分钟
6
辣椒碎，热油一浇，滋滋滋
