推荐清蒸多宝鱼,做法如下:
1.把多宝鱼去除内脏,洗干净,沥干水分,盛盘。
2.在多宝鱼的两面撒上盐,倒上点料酒,腌制15分钟。(腌制完毕把料酒倒掉)
3.姜、葱切丝,红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀,也可用蒸鱼豉油代替。
4.将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱,放在蒸锅里大火蒸7分钟(水开以后开始计时),关火后再焖5分钟后盛盘。
5.将蒸汤倒掉,去掉姜和葱,盛盘,重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁,淋上几勺调制好的生抽,最后用淋上少许热油即可。
食材清单
多宝鱼 1条 、 土豆 1个 、 金针菇 200克 、 大蒜 半头 、 生姜 一块 、 香菜 3根 、 干辣椒 适量 、 干花椒(红) 一小把 、 火锅底料 半块 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 鸡精 适量 、 糖 适量 、 淀粉 3勺
烹饪步骤
1
多宝鱼处理好,改刀花。
2
底层铺上洋葱,鱼背抹上料酒,盐,五香粉腌制20分钟
3
烤箱230度烤20分钟
4
火锅底料炒香
5
放入洋葱,土豆片,鱼炖5分钟
6
辣椒碎,热油一浇,滋滋滋