在北方，腊八节的习俗主要包括以下几个方面：
祭祀：腊八节是中国的传统节日，从古代起就有祭祀祖先、祈求丰收和吉祥的习俗。
腊八醋、腊八蒜：在中国北方地区，有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名为“腊八醋”。腊八醋要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素净之意1。此外，还有一种称为“腊八蒜”的食物，是在农历腊月初八这天，用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。
腊八豆腐：在安徽省黟县地区，腊月初八家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
腊八面：中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面，隔天用各种果蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
腊八粥：腊八粥也叫“七宝五味粥”，最早开始于宋代，每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。
